Эльсгольция

Эльсгольция - узкий запах, немного напоминающий запах мелиссы, обусловливает ценность внедрения эльсгольции в кулинарии. В качестве пряности употребляют бутоны и цветки. Пряностью сдабривают мясные фарши, паштеты из субпродуктов, домашние колбасы. Употребляют ее при тушении мяса, для ароматизации мясных салатов, закусок, бутербродов и супов. Эльсгольция практически не дает горечи при нагревании, из-за этого ее закладывают по вкусу.